Nel frutteto troviamo un’incredibile quantità e varietà di frutta che permette di allungare il periodo di maturazione e raccolta: ciliegie, fragole, pesche, susine, prugne, albicocche, fichi, melagrane, pere, mele, more e uva da tavola. Tra cui ci sono anche piante rustiche e ormai “dimenticate” che in passato si coltivavano in Maremma, un vero patrimonio di biodiversità da tutelare e riscoprire. Anche nell’orto abbiamo una grande varietà di produzioni sia primaverili/estive, che autunnali/invernali: pomodori, melanzane, peperoni, zucche, zucchine, fagiolini, finocchi, cavoli, piante aromatiche, insalate, asparagi, carciofi, ecc… Non utilizziamo mai concimi chimici ne pesticidi di sintesi. Frutta e verdura sono ideali per essere consumate freschissime, “colte e mangiate” dai sapori intensi che otteniamo con la piena maturazione in pianta. Gli stessi sapori che puoi ritrovare anche nelle nostre confetture acquistabili on-line.

Nella fattoria abbiamo maiali, conigli e il pollaio. Tutti gli animali vivono in spazi ampi e possono stare all’aria aperta in libertà. Trasformiamo tutta la carne nel nostro laboratorio aziendale: in parte è utilizzata fresca, in parte per la produzione di salumi seguendo l’antica arte norcina toscana tramandata da generazioni nella nostra famiglia. Non utilizziamo additivi chimici ma solo sale e spezie, lasciando stagionare le carni per lungo tempo a temperatura controllata.